BIZCOCHO DE MERMELADA Y MANZANA

   

Hola!!!

Ya pasado el atracón de los bollos preñaos, vuelvo con algo dulce, un bizcocho de mermelada y manzana.

En este caso el bote de mermelada era de una marca asturiana, de producción artesanal y con unos sabores muy elaborados, en esta ocasión el bote era de manzana con kiwi.

Hace poco descubrí que el puré de manzana es un sustituto del huevo en pastelería, por el tema de las intolerancias, así que estaba dándole vueltas a la idea y buscando recetas, pero al final no me pude resistir, siempre acabo modificando la receta del bizcocho de yogur.

Para esta versión necesitamos:

            250 gr de mermelada ( manzana y kiwi )

            3 huevos

            1 yogur

            1 medida de aceite 

            2 medidas de azúcar moreno

            3 medidas de harina

            1 sobre de levadura

            1 cucharadita de canela 

            4 manzanas medianas

Lavamos y cortamos en pequeños dados las manzanas, y las reservamos. Batimos el resto de ingredientes y añadimos al final los dados de manzana. Precalentamos el horno y vertemos la mezcla en un molde engrasado. Horneamos unos 40 minutos a 160º, listo. El bizcocho más jugoso del mundo...

Espero que os guste....

BOLLOS PREÑAOS. MARTES DE CAMPO

Hola!!!
Otra vez bollos preñaos? Pues si, por que mañana es Martes de Campo, festivo en la ciudad de Oviedo y lo celebramos con el tradicional bollo preñao, aunque incorporando nuevos rellenos. Por si os interesa, os dejo información de esta festividad de la Balesquida o Martes de Campo, aquí.

pan de escanda relleno de chorizo y bacon

Lo suyo es comer el bollu al aire libre,  pero con el frío que tenemos estos días y que no para de llover, los ovetenses vamos a tener que inventar los bollos impermeables, mientras tanto, y aunque sea a cubierto, nos conformaremos con los de toda la vida, bollinos de chorizo.

bollos preñaos tradicionales

Yo nunca hago bollos grandes, prefiero "castañinas" individuales, por que como son varios rellenos,así se pueden probar todos. Este año tenemos de chorizo y bacon, también de chorizo pero con harina de escanda   (espelta para los no asturianos), morcilla con pera, cecina y queso azul y como estreno en Dulzesconzeta, de queso de cabra, pimiento de piquillo y anchoas.

queso de cabra, piquillo y anchoa

Los rellenos van al gusto y hay tantos como casas, así que os dejo la receta para la masa de pan,  yo hago bastantes así que utilizo la medida para un kilo de harina, si os parece mucho, siempre se podrían dividir las cantidades.


     1 kilo de harina ( de fuerza o panadera recia)
     20 gr de sal
     600 ml de agua tibia
     2 cubos de levadura fresca



Como truco para ensuciar lo menos posible, en un bol grande, echamos el agua templada y disolvemos bien la levadura en el agua, añadimos la sal y la harina poco a poco y lo integramos. Cuando tenga un poco de consistencia, amasamos la bola, que estará lista cuando no se pegue a las manos. Dejamos reposar una hora, tapada con un paño húmedo.
Mientras la masa reposa y dobla ( o triplica ) su tamaño, podemos ir preparando los rellenos. Una vez transcurrido este tiempo, amasamos un poco más la bola de pan, y vamos cogiendo porciones y rellenando, dando forma de bollos redondos. Una vez formados, debemos dejarlos otra media hora en reposo.
Precalentamos el horno y en unos 25 minutos a 200º estarán listos.

Ahora sólo queda disfrutar de la festividad, y por mi parte, ir pensando en los nuevos rellenos para el año que viene!!!

cecina y queso azul

morcilla y pera

EL BLOG CUMPLE UN AÑO

Hola!!!
Como pasa el tiempo, hace un año, tal día como hoy estaba creando una cuenta en blogger y escribiendo cuatro palabras, por que una es tímida hasta por internet. Hasta pasadas varias semanas no le había dicho a nadie que me había dado un arrebato y Dulzesconzeta había arrancado.
Gracias por todas las visitas, más de 20.000, por los comentarios llenos de cariño y a esos 51 seguidores que sois los mejores del mundo mundial. En este año de andadura he conocido virtualmente a un montón de gente estupenda con unos blogs estupendos y a los que mando un beso enorme.

Para celebrarlo, magdalenas de chocolate con nata,  y bizcocho de chocolate, que un cumpleaños sin chocolate no tiene ni la mitad de gracia.

Espero veros por aquí otro año más, y que el blog continúe creciendo a base de recetas y de vuestros comentarios y visitas. En Villa Zeta hoy estamos de celebración y estáis todos invitados.

FELIZ PRIMER CUMPLEAÑOS, DULZESCONZETA!!!!!!!!!!!!!!

BIZCOCHO EN MACETA

Hola a todos y feliz día de la madre a todas las que me están leyendo.
A estas horas mi madre ya habrá recibido su maceta, así que espero que blogger publique esta entrada sin contratiempos.
Lo que veis es una maceta de barro que nos sirve de molde y dónde hornearemos nuestro bizcocho, las flores son unas galletas decoradas con glasa y clavadas en el bizcocho para hacer las flores.

Primeramente lavamos, relavamos y volvemos a lavar la maceta y cuando esté lista para utilizar, la forramos con  papel de horno asegurando que quede totalmente cubierta.
Preparamos la masa de bizcocho, cómo la maceta era bastante grande yo utilizé:

     8 huevos
     2 yogures
     2 medidas de yogur de aceite
     4 medidas de yogur de azúcar
     6 medidas de yogur de harina
     2 sobres de levadura
     300 gr de chocolate negro


Fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos que se entibie, mientras tanto, batimos el resto de los ingredientes añadiendo el chocolate al final.  Con el horno precalentado, metemos la maceta en el horno. Esta era bastante grande, así que en mi caso, fueron unas dos horas de horno a 120º para que pudiera hacerse por dentro, subiendo a 170º  unos diez minutos más, para que los bordes queden consistentes y se pueda despegar de los papeles de forma fácil. Cuando se haya enfriado, lo sacamos de la maceta, le quitamos el papel vegetal y lavamos la maceta de nuevo. Colocamos el bizcocho de nuevo en la maceta y ya tenemos la  "tierra".

Vamos con las galletas, cualquier receta básica de galletas de mantequilla sirve.
Necesitamos:

      1 huevo y una yema
      125 gr de mantequilla derretida
      150 gr de azúcar
      250 gr de harina

Batimos el huevo y añadimos el azúcar, batimos de nuevo y añadimos la mantequilla, volvemos a mezclar y empezamos a añadir la harina poco a poco. Cuando la masa esté lista la dejamos reposar para que se maneje mejor unos treinta minutos.  Formamos las galletas y les ponemos un palo de brocheta a cada una, para que luego se puedan colocar en el bizcocho y con el horno caliente, las tendremos unos 15 minutos a 170º.

Con las galletas totalmente frías, vamos a glasearlas. Batimos ligeramente unas claras de huevo (pasteurizadas)  y vamos añadiendo azúcar glass poco a poco hasta obtener la consistencia de la pasta de dientes. Teñimos con los colores que nos gusten y vamos pintando nuestras galletas. Estas son mis primeras galletas con glasa, tengo que practicar un poco más!!!!!!!!!

Un poco de celofán y unos lazos de cinta, harán de vuestra maceta la envidia de cualquier floristería.
Nos vemos en el próximo post!!!  Besos

GALLETAS DE MANZANA Y SIDRA

Hola!!!!!!!!

Si, has leído bien, galletas de manzana y sidra y la historia de como una asturiana al final se vuelve loca con lo autóctono.  Yo tenía pensado hornear cookies, pero tenía una botella de sidra abierta  (de hacer chorizos a la sidra)  y como no es plan de escanciar en un piso... al lío que me enrollo.
Necesitamos:

         3 huevos
         250 gr de mantequilla
         Un vaso de azúcar
         600 gr de harina
         3 manzanas de buen tamaño
         Un poco de sidra
         Un poco más de azúcar

   Lavamos bien las manzanas y las cortamos en pequeños dados, los ponemos en una fuente o bol grande y los espolvoreamos  con unas seis cucharadas soperas de azúcar, cubrimos los dados de manzana con sidra y revolvemos bien para que se integre toda la mezcla. Lo dejamos macerando una hora aproximadamente.
Mientras podemos hacer las masa de las galletas, batimos los tres huevos, le añadimos el azúcar y la mantequilla derretida y volvemos a mezclar, añadimos la harina poco a poco, luego añadiremos los trozos de manzana, incorporando también la sidra para aprovechar todo el sabor, tanto el de la sidra como el de las manzanas. Si la masa se queda muy líquida, añadid un poco más de harina hasta que vuelva a tener la consistencia inicial. Precalentamos el horno y formamos las galletas, que hornearemos espolvoreadas con un poco de azúcar hasta que estén doradas a 170º, más o menos unos 15 minutos.


                                   

Un experimento sorprendente, más ligeras que las de chocolate, incorporan fruta y tienen el toque ácido de la sidra que no pasa desapercibido, estas galletas son más asturianas que la bandera.

Espero que os gusten!!!!

TARTA DE QUESO

Hola!!!!
Estás viendo Masterchef, tranquilamente en el sofá y la prueba de eliminación consiste en elaborar una tarta de queso, y de pronto, una voz te dice ....  "nunca haces tarta de queso", indirecta pillada.  A mí particularmente las tartas con queso no me van mucho, pero manos a la obra.
Esta versión es la Tarta de queso infalible de Aliter Dulcía y que podemos ver aquí.
Como es una tarta contundente, la dividí en dos moldes y una la dejé sin mermelada y sin adornos, tarta de queso a secas.

Necesitamos:

      500 gr de queso crema
      2 yogures
      2 medidas de yogur de leche
      2 medidas de yogur de nata para montar
      2 medidas de yogur de azúcar
      2 medidas de yogur de harina
      6 huevos




Simplemente lo batimos todo y vertemos en moldes engrasados,  y los llevamos a horno precalentado a 180º alrededor de una hora. Empezad a  pincharlo a partir de pasados unos 40 minutos para ver si ya se va cuajando,  desmoldamos y cuando estén frías decoramos a nuestro gusto. yo opté por la clásica mermelada de fresas.

Listo, espero que os guste!!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, FRESAS Y MORAS

Hola!!!

Todavía tenía moras en el congelador, y no me acordaba!!  Tras un verano dando paseos y con las manos pinchadas de las zarzas y se me habían quedado abandonadas en el fondo de un cajón, imperdonable.
La tarta no tiene mucho misterio, simplemente base de galletas, la parte blanca de la tarta tres chocolates y la fruta, eso sí, es deliciosa.
Necesitamos:

    Un rulo de galletas maría
    Una nuez de mantequilla
    250 ml de nata para montar
    250 ml de leche
    150 gr de chocolate blanco
    Un sobre de cuajada
    Fresas y moras
    Azúcar

Trituramos las galletas hasta dejarlas echas polvo, añadimos al polvo de galletas una nuez de mantequilla derretida y lo mezclamos hasta formar una masa que extenderemos en un molde desmontable.
Ponemos al fuego a calentar la leche, la nata y el chocolate blanco,  hasta que el chocolate se funda y se integre todo, añadimos el sobre de cuajada y siguiendo las instrucciones del fabricante, llevamos la mezcla a ebullición un par de minutos. Volcamos sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera unas tres horas como mínimo.
Aprovechando las moras congeladas y que es tiempo de fresas, yo he utilizado ambas, pero perfectamente se pueden sustituir por otras frutas.  Con la fruta bien lavada, vamos cortándola en pequeños dados y la espolvoreamos con un par de cucharadas soperas de azúcar. Reservamos la fruta mientras se cuaja la tarta y las añadimos por encima en el último momento, cuando ya esté desmoldada.

Está buenísima!!!!!!!!!!!!