jueves, 27 de junio de 2013

BIZCOCHO INTEGRAL DE FRUTAS













Hola!!!

De nuevo con una receta que incorpora fruta, que en esta época tenemos mucha variedad, y además pensando un poco en el verano, con azúcar moreno integral y harina integral, muy sano, digestivo y refrescante.


 Necesitamos:

     Fruta
     4 huevos
     1 yogur
     1 medida de yogur de aceite
     2 medidas de yogur de azúcar moreno
     3 medidas de yogur de harina integral
     1 sobre de levadura
     Canela



Como primer paso, pelamos y cortamos en trozos pequeños la fruta, en mi caso, un mix aprovechando las piezas que comienzan a ponerse feas o tienen alguna parte machacada, yo mezclé unas cuatro ciruelas rojas, dos nectarinas, dos paraguayos y un par de ciruelas amarillas. Con la fruta cortada, la caramelizamos en una sartén, sin añadir azúcar, para que se ablande en su propio jugo y le añadimos canela en polvo.








Mezclamos el resto de los ingredientes en un bol grande y añadimos la fruta al final. Vertemos en un molde bien engrasado y horneamos, con el horno precalentado, a 160º unos 50-60 minutos, al ser harina integral la cocción es un poco más lenta y la humedad de la fruta también hará que tarde un poco más en hacerse.
Listo, muy jugoso, sabroso y encima con muchas vitaminas...









Os espero en la próxima entrada!!!!


sábado, 15 de junio de 2013

GALLETAS DE ESPELTA Y CEREZAS











Hola!!

Receta veraniega, aprovechando las frutas de temporada, en este caso cerezas, y más ligera y digestiva al utilizar harina de espelta, escanda en Asturias, que les dan el color morenito.
La única pega, deshuesar y picar las cerezas, el resto es simple.


Necesitamos:

       500-600 gr de harina de escanda
       250 gr de mantequilla derretida
       250 gr de azúcar moreno
       3 huevos
       Cerezas picadas










En un bol grande, batimos los huevos y añadimos el azúcar y la mantequilla, hasta que todo esté emulsionado, comenzamos a añadir la harina y mezclamos. Añadimos las cerezas.
Al añadir la fruta, la masa puede humedecerse demasiado, así que añadimos un poco más de harina hasta que podamos manejar la masa.
Formamos las galletas y horneamos, partiendo del horno precalentado, a 180º unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Listas!!!


                               
                 






Estaré unos días de viaje, os espero a todos a la vuelta!!!!!!!!


sábado, 1 de junio de 2013

BIZCOCHO DE MERMELADA Y MANZANA






   




Hola!!!

Ya pasado el atracón de los bollos preñaos, vuelvo con algo dulce, un bizcocho de mermelada y manzana.
En este caso el bote de mermelada era de una marca asturiana, de producción artesanal y con unos sabores muy elaborados, en esta ocasión el bote era de manzana con kiwi.
Hace poco descubrí que el puré de manzana es un sustituto del huevo en pastelería, por el tema de las intolerancias, así que estaba dándole vueltas a la idea y buscando recetas, pero al final no me pude resistir, siempre acabo modificando la receta del bizcocho de yogur.
Para esta versión necesitamos:


            250 gr de mermelada ( manzana y kiwi )
            3 huevos
            1 yogur
            1 medida de aceite 
            2 medidas de azúcar moreno
            3 medidas de harina
            1 sobre de levadura
            1 cucharadita de canela 
            4 manzanas medianas



Lavamos y cortamos en pequeños dados las manzanas, y las reservamos. Batimos el resto de ingredientes y añadimos al final los dados de manzana. Precalentamos el horno y vertemos la mezcla en un molde engrasado. Horneamos unos 40 minutos a 160º, listo. El bizcocho más jugoso del mundo...








Espero que os guste....