BIZCOCHO DE MERMELADA Y MANZANA

   

Hola!!!

Ya pasado el atracón de los bollos preñaos, vuelvo con algo dulce, un bizcocho de mermelada y manzana.

En este caso el bote de mermelada era de una marca asturiana, de producción artesanal y con unos sabores muy elaborados, en esta ocasión el bote era de manzana con kiwi.

Hace poco descubrí que el puré de manzana es un sustituto del huevo en pastelería, por el tema de las intolerancias, así que estaba dándole vueltas a la idea y buscando recetas, pero al final no me pude resistir, siempre acabo modificando la receta del bizcocho de yogur.

Para esta versión necesitamos:

            250 gr de mermelada ( manzana y kiwi )

            3 huevos

            1 yogur

            1 medida de aceite 

            2 medidas de azúcar moreno

            3 medidas de harina

            1 sobre de levadura

            1 cucharadita de canela 

            4 manzanas medianas

Lavamos y cortamos en pequeños dados las manzanas, y las reservamos. Batimos el resto de ingredientes y añadimos al final los dados de manzana. Precalentamos el horno y vertemos la mezcla en un molde engrasado. Horneamos unos 40 minutos a 160º, listo. El bizcocho más jugoso del mundo...

Espero que os guste....