BRAZO DE GITANO

Hola!!!

Vuelven los clásicos, o más bien, nunca se han pasado de moda así que hoy vamos con uno de esos postres que siempre nos acompañan, el brazo de gitano. Mucho más sencillo de preparar de lo que parece y con multitud de posibilidades, pero vamos con la receta básica, que es de las más tradicionales, bizcocho y crema pastelera de vainilla.

 Para la crema necesitamos, además de paciencia:


                    500  ml de leche
                    1 vaina de vainilla
                    4 yemas de huevo
                    40 gr de Maicena
                    125 gr de azúcar


Ponemos al fuego a infusionar la leche junto con la vainilla, hasta que rompa a hervir y la reservamos.
Mezclamos el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta, a la que añadiremos la leche poco a poco hasta que se disuelva por completo, volvemos a poner al fuego removiendo hasta que se espese. Dejamos que se enfríe en la nevera cubierta con film transparente pegado a la crema, y recordad que estará mejor de un día para otro.

Para el bizcocho, también os recomiendo, hacerlo de un día para otro, y necesitamos:



                    4 huevos
                    100 gr de azúcar
                    100 gr de harina con levadura incorporada



Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve hasta que se queden duras. Mientras, batimos las yemas junto con el azúcar hasta que doblen el volumen, vamos añadiendo el merengue poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje y lo integramos todo, empezamos entonces a tamizar la harina sobre la mezcla y también con movimientos envolventes y poco a poco, formamos la masa que se extiende sobre la bandeja del horno y que habremos cubierto con un papel vegetal. Con el horno precalentado a 170º lo dejamos unos 8 minutos, que no se dore mucho.
Humedecemos un paño de algodón y lo colocamos sobre un superficie plana, ponemos el bizcocho encima con el papel de horno hacia arriba y retiramos el papel suavemente, enrollamos despacio el bizcocho con el paño y lo dejamos reposar.

Es el momento, desenrollamos el bizcocho con cuidado y le extendemos la crema, volvemos a enrollar y listo!!!!!!!
Un brazo de gitano tradicional, cubierto con azúcar glass como decoración y que os transportará a los domingos de vuestra infancia. Quién es el primero en prepararlo de cara al fin de semana?
Os espero!!

PASTEL DE MADELEINES

         

Hola !!

Aquí estoy con el Gran Reto Dulce de este mes, la propuesta era un clásico francés, madeleines, una receta sencilla y sin complicaciones, así que yo iba a preparar madeleines de limón y frambuesas, el mundo se puso en mi contra y  NO ENCONTRÉ LOS MOLDES ...  un desastre!!!

Mi otra opción era comprarlos online pero por miedo a que no llegaran a tiempo y no poder participar en el reto, me pusé creativa y al final incorporé las madeleines en forma de base para una crema pastelera aromatizada con limón y frambuesas frescas, osea mi versión de madeleines de limón y frambuesas.

                   

Para elaborar las madeleines  yo seguí la receta de Webos fritos, y necesitamos:

            2 huevos

            150 gr de harina tamizada

            125 gr de azúcar

            125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

            2 cucharadas de leche ( soperas )

            1 cucharada de café de levadura química

Batimos los huevos junto con la mantequilla y el azúcar, hasta que la masa doble el volumen, añadimos la leche y mezclamos, para finalmente añadir la harina y la levadura hasta que todo esté bien integrado. En este momento, si dispones de un molde adecuado para las madeleines, engrasa cada una de las cavidades y vierte la masa en el molde, yo engrasé con mantequilla un molde redondo y no muy alto, tras hornear a 220º durante 5 minutos y otros 8 minutos a 180º.

En la foto podreis ver el aspecto de la plancha de madeleines, una plancha compacta de aspecto de un bizcocho mantecado.

Para la crema pastelera al limón necesitamos :

          4 yemas

          1 vaina de vainilla o azúcar avainillado 

          ralladura de un limón 

          500 ml de leche

          40 gr de maizena 

          125 gr de azúcar

Ponemos al fuego la leche junto con la ralladura de limón y la vainilla hasta que rompa a hervir, colamos para eliminar los restos del limón y reservamos, batimos los huevos junto con la maizena y el azúcar hasta formar una pasta a la que  iremos añadiendo la leche poco a poco hasta que todo esté disuelto y bien mezclado, ponemos de nuevo al fuego y removemos hasta que se espese. Dejamos enfriar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar, cubierta con film transparente ( pegado a la crema ) para que no se forme capa de costra.

                                               

Cubrimos con la crema y colocamos las frambuesas, una nueva versión de madeleines, con una base esponjosa y suave, con todo el sabor de este clásico, y con la crema y la fruta aportando el sabor que buscaba, una delicia que espero os haya gustado.

Visitad las propuestas de mis compañeras de Reto, seguro que la variedad os hará correr a la cocina a preparar madeleines, y estad atentos al siguiente reto dulce!!!

RECETAS SENCILLAS DE HALLOWEEN

Hola!!

Un poco más de Halloween,  ideas fáciles, rápidas y sencillas que pueden servir para una mesa dulce o para llevar al cole de los pequeños que celebran Halloween.
Empezamos por los fantasmas:



                                   

Solamente necesitamos:

           4 claras 

           200 gr de azúcar

           Mini lacasitos u otros adornos

Batimos a punto de nieve las claras, añadiendo poco a poco el azúcar mientras se montan y dejamos el merengue lo más duro posible. Con la ayuda de una manga pastelera, vamos formando los fantasmas sobre una bandeja de horno en la que previamente habremos colocado un papel vegetal, metemos en el horno a 90º durante una hora y media o dos horas, para que se deshidraten y se queden duros. 

Pasado este tiempo, con minilacasitos, pepitas de chocolate, gominolas o lo que se os ocurra, vamos colocando los "ojos" que darán vida a nuestros fantasmitas.

Estos minivampiros son unas bizcobolas o cake pops que resultan también fáciles y rápidos, necesitamos bizcocho y un bote de nocilla pequeño para las bolas. En mi caso he utilizado restos de un bizcocho sencillo que se estaba quedando seco, desmigado y mezclado con la nocilla hasta que se integre y podamos formar bolas compactas con las manos, que una vez formadas enfriaremos en la nevera para que adquieran más cuerpo y se solidifiquen.

Una vez fríos los recubrimos de un círculo de fondant, y les pondremos ojos y colmillos. Otra opción es bañar las bolas en chocolate negro y utilizar cualquier tipo de decoración que pueda hacer de ojos y dientes, todavía más sencillo.

Y por último, las momias, estas surgen de una idea loca. Haciendo la compra en Mercadona, me fijé en estos pequeños discos de bizcocho, que vienen envasados y se me ocurrió comprar dos unidades ( vienen dos en cada envase ) para hacer algo rápido y vistoso. Seguro que a alguien le sacan de un apuro, pero siempre podemos hacer una plancha de bizcocho genovés de chocolate y cortar círculos.

Colocamos tiras de fondant blanco sobre los discos y les pegamos unos lacasitos haciendo de ojos para darle personalidad a las momias, otra opción es utilizar chocolate blanco o algo de merengue si os sobra de hacer fantasmas.

Unas mandarinas pintadas con rotulador serán una decoración sana y low cost para terminar de decorar los dulces. Aún os dará tiempo a preparar este menú, y os recuerdo otras ideas aquí y aquí

Nos vemos el viernes en otro post, mucho más elegante y sofisticado, en el Gran Reto dulce de este mes que os aconsejo no perder de vista. Ciao!!!

TARTA BRUJA HALLOWEEN

Hola!!


Vengo con un post rápido, una pequeña tarta fondant para Halloween!
Una tarta muñeca, pero en versión bruja, muy ambientada con su caldero mágico y sus ingredientes para las pociones, tortugas, gusanos, cerebros, arañas y demás cosas que utilizan las brujas...

La variedad de gominolas que podemos encontrar en esta época, hace que cualquier postre resulte mucho más ambientado en Halloween y el resultado es muy favorecedor.
Espero que os anime a prepararla, y por si estás pensando en que elaboración puedes realizar, esta puede ser una idea, por si acaso, también te dejo el post del anterior Halloween, puedes verlo aquí

Puedes realizar tu encargo para Halloween en el correo dulzesconzeta@gmail.com, también a través de facebook o twitter @dulzesconzeta.

Nos vemos pronto con otro postre tenebroso!!!!!!!!!!!!!!

MINI DONUTS DE ESPELTA Y CACAO

Hola!!!

Vuelta de vacaciones y este blog se pone al día con las tareas pendientes, en este caso el reto de septiembre de El gran reto dulce donde ya hay disponibles varias de las recetas de mis compañeras.

Aunque ya había preparado minidonuts en ocasiones anteriores nunca los había preparado con harina de asturiana, y el reto se presentó como la ocasión perfecta para utilizar mi querida harina de escanda (espelta).
En mi caso hago los minidonuts con máquina y he adaptado la receta que más me gusta a la versión con escanda y cacao. Para unos 50 minidonuts necesitamos:



          230 gr de harina de escanda o espelta
          130 gr de azúcar
          10 gr de azúcar avainillado
          150 ml de leche
          100 ml de nata
          3 huevos
          3 cucharadas de aceite de girasol
          1 sobre de levadura en polvo
          30 gr de cacao en polvo

Mezclamos todos los ingredientes y simplemente seguimos las instrucciones de la máquina, depositando pequeñas cantidades de masa en la donutera.  Cuando los donuts estén fríos los decoramos al gusto, en mi caso como eran de cacao, jugando con diferentes tipos de chocolate ( blanco, con leche y negro ), donuts a los tres chocolates

Espero que disfrutes de todas las propuestas de El Gran reto Dulce, seguro que hay donde escoger.
Nos vemos pronto!!!!!!!!!!

CHEESECAKE DE AFUEGA'L PITU Y MORAS

Hola!!!

Casi no llego, pero ya está aquí mi propuesta de este mes para el blog de El gran reto dulce, con tarta de queso, así que los amantes del cheesecake tendrán muchas opciones.
La mía incorpora un queso asturiano, el afuega'l pitu, de sabor fuerte pero que aunque un poco seco, es bastante tierno. El punto de dulce lo aporta la salsa de moras, muy asturianinas también.


Necesitamos:


   Un queso afuega'l pitu blanco ( 300 gr )
   500 ml de nata para montar
   4 huevos
   2 cucharadas soperas de harina de maíz
   200 gr de azúcar





         

Desmenuzamos el queso y lo trituramos con batidora eléctrica junto con el resto de ingredientes hasta que la masa esté homogénea y bien mezclada. Opcionalmente, se puede hacer con base, de galleta o masa de hojaldre, pero si optas por hacerla tal cual, debes engrasar el molde.
Horneamos a 170º   unos 35-40 minutos hasta que esté cuajada. Sacamos del horno y la dejamos que se enfríe, mejor si es en la nevera por que estará mas dura.
Con unas cuantas moras y un par de cucharadas de azúcar en una sartén dejamos que las moras suelten el jugo y obtenemos el culis con el que cubrimos la tarta, se puede sustituir por lo que se os ocurra, mermelada, manzana, miel, etc...




                                         

Lista!!!  Una tarta de queso diferente, con mucho sabor asturiano y que seguro que os sorprende.

Como siempre, recomiendo encarecidamente visitar el blog de El gran reto dulce y ver las propuestas de mis compañeras.

Nos vemos en el próximo post!!!

POP UPS DE POPITAS

Hola!!!

Estamos en pleno verano, una época divertida que nos trae muchos buenos momentos, como el que yo pasé la semana pasada gracias a la cuenta de twitter de Popitas, las palomitas de Borges, así como lo prometido es deuda y gracias al buen rato y al nacimiento del hastag  #popitasoviedista he preparado estos pop ups con palomitas dulces.



                           

Para empezar, necesitamos un paquete de Popitas dulces, en mi caso no podían ser de otro color que el azul, y después mucha fuerza de voluntad para no acabar con todas las palomitas mientras preparas el resto de ingredientes.

                              

Con la receta que más os guste, preparamos una plancha de bizcocho que dejaremos reservada hasta que esté completamente frío. Con un cortador circular haremos unos pequeños discos.

El siguiente paso es preparar una crema pastelera básica, que en mi caso, y gracias a unas gotas de colorante añadidas a la leche, se ha transformado en azul. Dejamos que la crema se enfríe antes de utilizarla.

Montamos el pop up, alternando el bizcocho con la crema y coronamos con Popitas,  que aportan el toque crujiente. Un poco de glasa como decoración final y listo!!

Un postre divertido y fresco para el verano, sin mucho horneado para no pasar calor y que seguro que a los niños les encanta!!!  

Pienso probarlo con bizcocho de chocolate, y Popitas de caramelo, bañado con tofee...

Nos vemos muy pronto en la siguiente entrada, y un beso para el community manager de Popitas!!!